我与潮州工夫茶的不解之缘

中国茶文化开始盛行于唐朝，工夫茶则起源于宋代，兴盛于明末瀹饮法的出现后，于清代在潮汕地區形成的以闽北、闽南、广东乌龙为主要茶品，以泥炉砂铫、孟臣罐若琛杯为代表性茶具，以关公巡城、韩信点兵为特色冲泡程式，与亲和乡里、商贸文化互为依托并根植于海内外潮汕同胞日常生活的集族群性格和民俗特色为一体的茶饮文化，是唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

喝工夫茶的习俗千年来从未断绝，在潮州当地把茶当作待客的最佳礼仪，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

民间有“每天开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶的重要性与“柴米油盐等相提并论，同是生活不可缺少的。在潮汕地区，一杯工夫茶无所不在，人们在茶盘前的举止状态，或嬉笑怒骂，或一本正经，无所不有;茶客们在茶桌上谈论着天南海北的时事新闻，生活的酸甜苦辣，高雅的琴棋书画，无所不包;喝工夫茶不仅是待客之道，更是一种传承的情怀。

从爷爷辈开始的茶缘

我出生于广东潮汕一个茶业世家中。林氏先祖林英友以种茶制茶为生。我的祖父林周油先生，从小便跟随父辈学习种茶与制茶技术，制茶技艺在当地颇有名气。我的父亲林锦明先生，小时候就跟随父辈在山上做茶，青年时在镇上开起林氏第一家小铺，并开始系统教习我们学习工夫茶冲泡技艺，也开启了我与工夫茶的不解之缘。……