地方特色小吃为何进入国家非遗名录

近年来，许多非遗项目都作出了贡献。比如沙县小吃是北方食品制作技艺与南方饮食文化相结合的典范，带动了数十万人就业;柳州螺蛳粉具有重要的文化意义，在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。

今年是《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布实施10周年。6月10日，国务院发布了《关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》（以下简称非遗名录）。名录共185项，其中，饮食类18个项目入选，包括柳州螺蛳粉、沙县小吃、火宫殿臭豆腐、川菜等制作工艺。

这些地方特色小吃上榜的理由是什么？

地方特色小吃为何能进入非遗名录

6月10日，在国务院政策例行吹风会上，文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳表示，近年来，许多非遗项目为促进经济社会发展、满足人民群众日益增长的美好生活需要，作出了积极贡献。其中，沙县小吃和柳州螺蛳粉的制作技艺就是这样的典型项目。

王晨阳表示，柳州螺蛳粉是当地民众的集体记忆，具有重要的文化意义。据悉，20世纪80年代，螺蛳粉起源于广西壮族自治区柳州市的街边夜市。软韧爽口的米粉，配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料，加入时令青菜，再淋上鲜美的螺蛳汤，酸、辣、鲜、爽、烫交集的独特风味使螺蛳粉在粉面江湖“独树一帜”。新冠肺炎疫情期间，柳州螺蛳粉成为全国热销产品。如今，柳州螺蛳粉已经发展成面向全国的特色产业，带动了养殖、种植、加工以及服务业等相关产业的融合发展，在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。……