食药两用萱草花

□德晟

萱草花俗称黄花菜，又名金针菜。萱草在我国有几千年载培历史，萱草又名谖草，谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》，曰：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”传说古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。北宋著名诗人苏东坡曾赋曰：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插。”牡丹唐朝诗人李商隐的《牡丹》诗中有“鸾凤戏三岛，神仙居十洲。应怜萱草淡，却得号忘忧”的诗句。

在古代志怪小说集《博物志》中亦记载："萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”唐朝孟郊《游子诗》写道："萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”元代著名画家、诗人王冕在《偶书》中也写道：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”故萱草花亦称“母亲花”。

萱草花是百合科植物萱草的花蕾，为食药两用的珍品。它味鲜质嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、硫胺素、多种维生素及钙、磷、钠、镁、硒等人体所必须的营养成分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，它有多种食用方法，可凉拌、烹炒、蒸羹、煲汤，烹制成多款美味佳肴，同时，它还具有很高的药用价值。

祖国医学认为，萱草花性凉，味甘，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有较好的疗效。《本草正义》载：“萱草花，今为恒食之品，亦禀凉降之性，《日华》谓治小便赤色，身体烦热；……