三种天牛幼虫主要营养成分分析

王丽娜，肖 颖，陈开琴，唐艳龙，牟云芳

三种天牛幼虫主要营养成分分析

王丽娜1，肖 颖2，陈开琴1，唐艳龙1*，牟云芳1

（1. 遵义师范学院 生物与农业科技学院/贵州省赤水河流域动物资源保护与应用研究重点实验室，贵州 遵义 563002；2. 南昌市林业有害生物防治检疫局，江西 南昌 330000）

【目的】探寻星天牛，粗鞘双条杉天牛，麻天牛幼虫的主要营养成分，评价其营养价值水平，为其食用开发提供理论基础。【方法】运用国家标准检测方法测定星天牛、粗鞘双条杉天牛和麻天牛幼虫的水分、蛋白质、脂肪、总糖的含量。【结果】星天牛、粗鞘双条杉天牛和麻天牛含水率分别为61.60%、60.90%和55.57%；蛋白质含量分别为干质量的38%，41%和45%；脂肪含量分别为干质量的38%，33%和32%；它们之间的总糖含量差异较大，分别为39.23，10.02，28.13 mg/g。【意义】星天牛、粗鞘双条杉天牛和麻天牛具有高蛋白，高脂肪，含水率较高等特点，因此，星天牛、粗鞘双条杉天牛和麻天牛具有较高的营养价值。

麻天牛；星天牛；粗鞘双条杉天牛；营养成分

【研究意义】食用昆虫在我国有悠久的历史，早在3 000多年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中就有记载，蚁、蝉、蜂3种昆虫加工后给皇帝祭祀和宴饮之用[1]。我国地域辽阔，各地饮食文化各有特色，食用昆虫的种类也差异较大。北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉蛹、蜂蛹以及豆天蛾幼虫；江浙一带喜爱蚕蛹；台湾则最爱吃香蕉蟋；在云南省，食用昆虫已成为全省各民族普遍的习俗，且早已形成了具有民族特色的食虫文化，比较受欢迎的有蝗虫、蜂蛹、材虫和竹虫等；……