广东新兴紫米安全指标分析
2021-07-26 06:45:16巫若子
现代食品
2021年9期
◎ 巫若子
（江门职业技术学院，广东 江门 529090）
稻谷在我国传统膳食中占有重要地位，广东省水稻膳食比例占了八成。紫稻是水稻的一个珍稀品种，虽然和普通大米都是水稻，但是品种差异很大。紫米颜色紫黑，口感香甜软糯，甜而不腻，营养价值和药用价值比普通大米高很多。紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，富含多种营养，十分滋补，因此又被称为“补血米”“长寿米”，更有“药谷”之称。由于紫米受生长环境因素影响，产地受限，一般一年一熟，产量稀少。除了湖南、四川、贵州、云南等地外，广东省云浮市新兴县也自主研发种植了紫米，更成为了新兴县内最具地方特色的农产品之一。本研究对新兴紫米主要品种的安全指标进行测定，并以相关标准作为判断依据，评估其安全指标，同时比较新兴紫米与墨江紫米、普通白米间的差异，为新兴紫米的品质评价及相关产品的深度开发利用提供科学参考。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
新兴紫米，新兴县微丰农业科技有限公司生产；墨江紫米，云南回归优质农特产品经贸有限公司生产；普通白米，江门市场购买。
硝酸、无水硫酸钠、过氧化氢和甲醇，均为西陇化工股份有限公司生产；甲酸，台山市粤侨试剂塑料有限公司生产；硫酸、盐酸、高氯酸、甲苯、丙酮、二氯甲烷、乙腈和异辛烷；广州化学试剂厂生产；磷酸铵，天津市大茂化学试剂厂生产；环己烷、乙酸乙酯、正己烷，均为广东光华科技股份有限公司生产。
