不同品种亚麻籽营养成分分析与品质综合评价

王丽艳

王鑫淼1

荆瑞勇1

郭永霞2

(1. 黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆 163319；2. 国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319)

亚麻(LinumustitatissimumL.)属亚麻科、亚麻属，起源于地中海[1]。中国主产于东北、内蒙古、宁夏、甘肃等地[2]，是中国五大油料作物之一[1]。亚麻籽油又称胡麻油，富含α-亚麻酸(α-linolenic acid)，是人体必需脂肪酸[3]，其含量远高于市售的主要食用油，如大豆油、花生油、菜籽油和橄榄油等[4]。α-亚麻酸对人体健康具有非常重要的作用，堪比鱼油，但价格比鱼油低很多[5]。

亚麻籽中富含脂肪、蛋白质、糖类、氨基酸和矿物质等多种营养成分[6-7]，另外还含有木酚素、生育酚、黄酮、植物甾醇、氰化物等抗氧化物质[8]。因此亚麻籽油对健康有多种有益，如降血压[9]、降血脂[10]、降血糖[11]、抗癌[12-14]等。研究[15]表明生物质营养成分与其生理功能密切相关，并且会受到产地、品种、环境和气候等条件的影响。

主成分分析(principal component analysis，PCA)是通过降低数据维数来排除众多信息中相互重叠的信息，把多个指标转化为几个不相关的综合指标的一种多元统计分析方法[16-18]。利用主成分分析法可减少评价指标，并消除评价指标之间的相关影响，简化整个评价过程，适用于对多个指标的综合分析，近年来主成分分析法已被广泛用于农产品品质差异方面的研究[19-20]。

中国亚麻的品种及产地较多，各产地间的气候、土壤、水质等自然条件均有一定的差异，不同品种不同产地的亚麻籽中各种营养成分会有一定的差异。研究拟对6个产地的12个品种亚麻籽的8种营养成分进行测定，利用主成分分析法和隶属函数法对12个品种亚麻籽进行综合性评价，并对6个产区进行聚类分析，以期为亚麻籽的综合开发利用提供一定的参考。……