响应面法优化人参糖蛋白制备工艺

俞 萍 岳煜贤E - 张 宇 陈长宝 - 张庆贺 -

(长春中医药大学，吉林 长春 130117)

人参为五加科植物人参(PanaxginsengC. A. Mey.)的干燥根和根茎，含有多种人体所必需的营养成分和生物活性物质，具有较高的药用价值，是中国传统的名贵中药[1]。近年来，人参被列为新资源食品，其系列产品有人参糖蛋白肠溶胶囊、人参蛋白片、人参黑木耳多糖粉以及人参红景天鹿茸保健酒等[2-5]。人参中发挥多重药理作用的物质基础主要有皂苷、糖蛋白、糖肽、多糖、多肽、蛋白质、挥发油等成分[6]；其中糖蛋白类成分被证明具有许多生物活性，如增强学习记忆能力、抗凋亡、保护神经细胞以及抗炎镇痛等[7-8]。由于糖蛋白具有结构稳定和潜在保健作用与药效，成为了继多糖之后的研究热点[9]。

糖蛋白作为一种结合蛋白，兼具蛋白质和多糖的部分性质，因此其提取方法多根据蛋白质与多糖的性质进行提取。目前，天然糖蛋白的提取方法主要有水提法、醇提法、稀盐溶液或缓冲溶液提取法、酸碱溶液提取法、超声波辅助法以及微波辅助法等，其中以水提法与超声辅助法应用较多[10-13]。水提法与超声辅助法均具有操作工艺简单、引入杂质相对较少、成本低廉、条件控制方便等优点，但水提法的提取率更高，且更适用于工业化生产[14]。糖蛋白的分离方法主要有Sevage法、乙醇沉淀法、碱提酸沉法、硫酸铵沉淀、超滤法、柱色谱法等，其中乙醇沉淀法和柱色谱法常用于水提法分离[15-16]，而乙醇沉淀法操作简单，经济易得，适用于糖蛋白粗提取物的工业化生产。……