《中国饮食文化》课程教学实践

作为中国传统文化的重要组成部分，中国饮食蕴含着丰富的思想文化内涵，是民族传统文化在味觉层面的重要外在表现。通过中国饮食文化教学能够帮助专业学生对中国饮食文化学科知识有全方位的系统了解，从而提高学生对中国饮食思想及饮食现象等社会性问题的理解与分析，是掌握专业学科理论知识的必经之路，有助于提高学生的综合素质能力。由王学泰编著、中华书局出版的《中国饮食文化简史》一书，作者从中国人饮食文化生活的各部分出发，以通俗易懂的写作手法为读者提供了全面了解中国饮食发展历程的专业读物。该书既包括基础性的知识内容，又包含了抽象性的理论升华的饮食文化观内容，以生动的文字表述和精美的图片展示相搭配，从历史观层面表现出了中国饮食文化形成、发展的历史背景，并将其对中国文化产生的重大影响进行了详细阐述，对于帮助读者深入了解中国的饮食文化发展历程具有重要的指导价值。

《中国饮食文化简史》全书共5章。第1章详细介绍人类蒙昧时期饮食文化的发展史，从人与动物的区别标志、史前时期人类食物、烹饪技术与烹饪器具的使用及原始时代人们的精神追求等多方面进行了全面解读。第2章以农业发展为起点，围绕夏商时期的主要食物及与饮食相关的两个王朝的兴亡历史，具体阐述了饮食文化萌芽时期中国饮食文化的发展历程。第3章则对饮食文化的昌明时期进行了详细介绍，分别阐述了周秦两汉至南北朝时期的食物构成，并对食制、等级差别、羹等饮食文化进行了分析介绍，进一步指出了中国先秦诸子对于饮食文化的思考。……