夏季层架式栽培香菇烂筒发生原因及防控措施

钟祝烂

（福建省永安市食用菌技术推广站，福建永安366000）

福建省永安市700 m以上高海拔的行政村有30多个。近年来，随着夏季香菇市场行情的好转，农民栽培香菇的积极性逐步提高，栽培规模也不断扩大。然而，随着香菇栽培规模不断地扩大和新菇农的增多，夏季层架式栽培香菇烂筒的问题时有发生，给生产者带来巨大损失。笔者根据调查结果和生产实践经验，分析和总结夏季层架式栽培香菇烂筒发生的主要原因和防控措施，以供菇农参考。

1 香菇烂筒发生的主要原因

在香菇菌筒制作、菌丝培养等整个生产过程中，由于受到气候、环境、管理等各种因素的影响造成香菇烂筒。烂筒的菌筒表层局部出现受害，初期表现为菌丝逐渐萎缩、消失，菌筒变软，而后绿霉污染不断增多，并附有黏液状黑色分泌物或其他霉菌，培养料发黑、腐臭，有大量的虫原体和病原物，菌筒基本不长菇或很少长菇（图1）。主要发生的原因有以下几点。

1.1 香菇品种特性掌握不全

部分菇农对香菇品种、温型、菌龄等生理特征特性不够了解或没有完全掌握，导致在栽培用种选择上出错。若使用一些不耐高温或菌丝生长抗逆性不强的菌种则容易引起烂筒。

1.2 培养料碳氮比不合理

有些菇农片面追求香菇高产量，在配料时随意增加氮源含量或添加高氮源物质，使氮源比例过高，或者在拌料时随意提高菌筒含水量，这些均极易造成香菇烂筒。

1.3 培养料灭菌不彻底

多数菇农在灭菌时采用常压简易灭菌灶，灭菌升温时效掌控不足，甚至经常在灭菌中间降温或认为灭菌时间越长越好，以及“闷灶”时间过短、开灶过快，这些均影响料袋的灭菌效果，导致后期杂菌污染，造成损失。……