香水莲花化学成分和药理活性研究进展

余方苗， 徐书敏， 张壮伟， 陈琳雅， 曾 瑜， 林 林

（1.浙江海洋大学 食品与药学学院，浙江 舟山 316022；2.浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心，浙江 舟山 316022；3.浙江省舟山市农业科学研究院，浙江 舟山 316000）

香水莲花（Nymphaea hybridaPeck）是睡莲科水生宿根植物，包括金、黄、紫、蓝、赤（中国红）、茶、绿、红（洋红色）、白九大色系，故俗称“九品香水莲花”或“九品莲花”等。20世纪90年代，中国台湾地区盛产的香水莲花作为高端农业产品被引种到大陆进行栽培和产业化发展[1]。香水莲花中不仅有碳水化合物、蛋白质等常规营养成分，还富含黄酮、多酚和多糖类化合物，目前已有以成花为原料制成的香水莲花茶、香水莲花酒和香水莲花汤等功能食品[2-3]，还有以提取物为原料制成的香水莲花精油、纯露、面膜等化妆品上市销售[4-5]。作者对香水莲花化学成分和药理活性的研究进展进行详细综述，旨在为促进香水莲花的产业发展和药用价值的深入研究提供参考。

1 化学成分

近年来，香水莲花整花的营养组成分析已经被广泛报道。但是，对于生物活性成分的研究还以黄酮、多酚、多糖类和挥发油类化合物等成分为主，其中大部分化学成分的单体及其结构尚未得到分离和鉴定。

1.1 香水莲花成分分析

不同颜色香水莲花整花的常规营养成分如水分、灰分、蛋白质、总糖、粗脂肪、粗纤维的含量无明显区别，氨基酸成分共计17种。在蓝、紫、黄这3种颜色香水莲花整花的营养成分比较中，蓝色香水莲花具有较高的氨基酸总量和更接近机体正常比例的钾钠比，总酚含量也高于紫、黄色香水莲花，更富营养价值也更健康[6]。……