疏水性功能性因子纳米包埋体系研究进展

魏雪林，钟艳，刘雪，刘磊，王力均，陈祥贵，王芹，杨潇

(西华大学 食品与生物工程学院，四川 成都, 610039)

目前越来越多的天然活性物质由于其自身的生物活性以及药物功能性被广泛关注。但其中的疏水性功能因子，如咖啡酸苯乙酯(caffeic acid phenyl ester，CAPE)、姜黄素、灯花盏素以及槲皮素等酚类和黄酮类化合物， 由于稳定性差，水溶性小，在体内难以被消化吸收，导致其生物利用率普偏较低。其中CAPE是黄酮中的一类天然疏水性物质，被认为具有高抗氧化，抗病毒，抗炎症以及抗癌症的作用[1]；姜黄素是植物姜黄根中的一种二酮类化合物，研究表明姜黄素对肿瘤[2]有治疗效果；灯花盏素是从灯盏细辛提取的一种黄酮类化合物，被认为具有促进血液循环、祛瘀、疏通经络的功效[3]；槲皮素是从蔬菜、水果或谷物中分离的一种类黄酮物质，研究表明对癌症具有治疗作用[4]。

这类疏水性功能性因子的化学结构中含有不稳定的酚羟基或者酮基，易受光、氧、pH等因素干扰，而失去生物活性；同时化学结构中的疏水苯环和丙烯酸酯结构，使得分子间的排列紧密，导致这类化合物在溶剂相系统中分散或传导率较低[5]。这类因子具有疏水性高、稳定性低、渗透性低的特点，从而影响其体内生物利用率，限制了其在食品添加剂和功能性食品中的应用。为解决上述问题，在目前的研究中，主要通过包埋技术构建其水相稳定的纳米体系，以提高此类因子的溶解性，并能够靶向释放疏水性功能性因子，有效地增加疏水性功能因子的生物利用率。……