为什么烧烤食物不宜多吃

2021-08-04 18:27高山
阅读(科学探秘) 2021年5期
关键词:宜多吃苯并芘芳烃

高山

烧烤食物是不宜多吃的,它对人体有很大的危害,为什么呢?这是因为在烧烤食物中含有较多的苯并芘。

苯并芘是一种化学物质,它是一种多环芳烃类的化合物,是由一个苯环和一个芘分子结合而成的。目前已经检查出的400多种主要致癌物中,一半以上属于多环芳烃类的化合物。多环芳烃类的化合物对人的身体健康十分不利,其中,苯并芘则更是一种强致癌物,对人身体危害更大。

苯并芘是怎样产生的呢?烧烤时,一般用煤、木柴或木炭作为燃料,如果它们不完全燃烧就会产生苯并芘。在烤鱼、肉、土豆时,从燃料中产生的苯并芘就沾染到这些食物上。

苯并芘通過食物进入人的体内,人就有产生肿瘤的可能。在夏天,人们经常会边喝啤酒边吃烧烤,这其实对人的健康有很大的威胁。

值得注意的是,无论何时,用煤作为烤制食品的燃料都是很不合适的。用电、煤气、木炭作为烤制的热源则较为卫生,即使如此,烧烤食品还是不宜多吃。

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