基于特征肽段的鹿茸及其混伪品种的专属性鉴别研究△

郭晓晗，程显隆，柳温曦，李明华，魏锋，马双成

中国食品药品检定研究院，北京 100050

《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2020年版一部规定鹿茸为鹿科动物梅花鹿CervusnipponTemminck或马鹿C.elaphusLinnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角[1]，前者称为花鹿茸，后者称为马鹿茸。此外，白唇鹿C.albirostrisPrzewalski和水鹿C.unicolorKerr茸在四川、甘肃地方标准中也可作为鹿茸药用。据市场调研，目前市场上常以驯鹿RangifertarandusLinnaeus茸作为鹿茸销售，伪品、劣品和混淆品的出现导致了鹿茸市场的混乱。作为传统名贵中药材，鹿茸质量控制方法虽多，但并不完善，面对鹿茸掺伪造假及市场的混乱问题，建立一套准确性好、灵敏度高、专属性强的鹿茸真伪鉴别体系尤为重要。

近年来研究表明，鹿茸中蛋白质的含量随生长周期呈较为规律的变化，即蛋白质含量从鹿茸顶部到基部逐渐减少[2]，其含量及种类影响着鹿茸品质的高低，有望成为鹿茸质量评价体系中重要的指标成分。目前以蛋白质或氨基酸为分析对象的动物药检测方法主要有薄层色谱法、凯氏定氮法和分光光度法等。基于胶原蛋白的同源性，不同动物的胶原蛋白具有相似的化学性质[3-4]，因此这些方法难以区分主要含有胶原蛋白大分子的鹿茸及其混伪品。基于生物遗传学特点，虽然同科不同属的鹿茸蛋白序列接近，但必然也存在氨基酸序列上的差异。液相色谱-质谱法(LC-MS)可以针对蛋白质序列进行差异性分析，随着LC-MS在中药检验中的应用，测定动物药中蛋白质成分的方法逐渐成熟[5-14]。……