海南省委书记在广州北京路寻味探访云吞面

2021年5月23日至25日，海南省黨政代表团在广东学习考察，并与广东省委、省政府座谈交流，共商合作发展。期间，在广东省长马兴瑞、广州市长温国辉陪同下，海南省委书记沈晓明、省长冯飞走访了北京路步行街，调研广东消费活力，并品尝了“云吞面”，使广东这个地道小吃成为热词。

云吞面是广东地道小吃的一种。在广州的“粥粉面饭”中，虽然它并不是以主食的地位出现，但大部分广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀，云吞面占据了四分之一的江山，以一己之力打破了广东人的饮食传统，还强势占据了岭南美食的一席之地。

诞生于叫卖中的云吞面

粤菜通陈梦因在《粤菜溯源录》里介绍，近代最早在广州开云吞面店的是一个湖南人，清朝同治年间他在双门底（即现在北京路附近）开了一家“三楚面馆”。当时他制作云吞的步骤是只用面皮包着肉馅放入白水汤里滚烫，因搭配特别、做法简单，周边人便纷纷效仿。到了上世纪二十年代，在广州街头巷尾随处可见肩挑担子的小贩一手打着竹板，以竹板发出的“独得独得”声招徕顾客，一边大声叫卖着“云吞面、云吞面”，足见云吞面开始兴盛起来。随着流动小贩把生意做大，拥有了自己的店铺，云吞面便真正成行成市。

经过数百年的发展，不同于大多数地方的面条都是面和菜的组合，广东人用两种面食——云吞和面，制作出独创一格的风味，已与山西人的刀削面、北京人的炸酱面、四川人的担担面、武汉人的热干面一样，成为人们心中的地标性美食。……