碳水化合物酶及其对猪生产性能的影响

黄选洋译

摘  要：现代养猪生产的目标是优化猪的生产性能和经济收益，同时找到一种可持续的生产方式。由于饲料在养猪生产成本中占据极高的比例，明智的做法是从所饲喂的饲料中获得最大的收益。酶可以帮助猪优化饲料的使用，多种酶的联合使用可以增强彼此的作用。

关键词：碳水化合物酶;多酶复合物;猪

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0114-03

在生产中使用的所有酶中，植酸酶和碳水化合物酶是猪饲料中最常用的酶。植酸酶能够降解植物性饲料原料中的植酸，释放被植酸包裹着的磷，避免植酸与蛋白质和矿物质形成复合物，从而提高饲料原料的消化率，增加养分的吸收，减少猪向环境中排放的磷的数量。

植酸酶的使用效果已经有了大量的报道，本文主要介绍碳水化合物酶或那些能将碳水化合物分解成单糖的酶，以及它们与植酸酶联合使用后的效果。最著名的碳水化合物酶是木聚糖酶，它能分解某些阿拉伯木聚糖。对饲喂谷类-大豆型日粮的猪来说，在饲料中添加多种酶的复合物能够产生非常有益的效果。由不同种类的酶组成的多酶复合物，如由多种碳水化合物酶和植酸酶组成的多酶复合物（Multicarbohydrase Plus A Phytase Complex，MCPC），可以提高饲料的总体消化率，进而增加饲料的能量和氨基酸的释放量。

1  由碳水化合物酶组成的多酶复合物

猪不能充分降解植物细胞壁中的纤维结构，特别是非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP），因此在养猪生产中，碳水化合物酶对提高猪的消化率极为重要。……