第四届海峡两岸青年共享阅读季有感

王春艳

书香拂海峡，杯茶润心田。福建、台湾一水相隔，两岸本是同根生，中华文化也是一脉相承，中华经典照亮着未来。我有幸参加了第四届海峡两岸青年阅读季活动。

2020年9月26日，清晨，我和台湾朋友们集合，大家一起乘坐大巴车前往铁观音之乡安溪，云岭茶庄园800多米高山，一亩又一亩茶园。我是极爱茶之人，面对此景欣喜若狂。

在做茶师傅的介绍下，我得以了解成就一杯好茶所需要的所有工序：

一、采摘

天气晴朗的午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。茶青采到60斤～65斤带回家，采好的茶青不能放太久，要及时进行下一步的工作。

二、晒青

采回来的茶青要及时晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。

三、摇青

也称“做青”，时间一般为2分钟～5分钟，做青是整个制茶过程最关键的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好。

四、凉青

凉好的茶青放入茶青储藏间。

五、拣芽

把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉，并不是每一种茶的制作都需要此工艺。

六、炒茶

每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300。C左右，关键是茶叶的水分炒得去掉刚好。

七、摔青

摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

八、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

九、烘干

包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。