中医五谷为养指的是哪“五谷”

文·赵英侠（上海中医药大学基础医学院副教授）

现代科学养生讲究饮食保健，提倡“五谷杂粮保健康”。俗称“五谷”的粮食有小米、大米、小麦、大豆、高粱，它们不仅可以果腹，还是食疗养生的好原料。早在古代，《黄帝内经》就提出了“五谷为养”的理念，而心、肝、脾、肺、肾统称为“五脏”，“五谷”与“五脏”的关系，通俗地讲，就是“一谷补一脏”。

小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，小米可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的“精华”——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

大米重润肺大米包含稻米、紫米等，对于肺热、咳嗽等症状有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，食用时只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、自汗、盗汗以及情绪烦躁有食疗作用。

做法：用带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾、强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：用水浸泡大豆，泡发后打制成豆浆或者煮成黑豆粥，每天早晚各服用一次。

高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其对于患有慢性腹泻的人，持续食用一段时间后，会产生良好的功效。……