一株改善木薯酒糟发酵蛋白饲料品质的酵母菌株筛选、鉴定和应用

高素芹， 王晓伟，2*， 赵孟孟， 荆学金， 荆忠平， 张明俊，2， 赵志强，2， 武传菊

（1.山东益昊生物科技有限公司，山东潍坊262400；2.青岛诺森生物技术有限责任公司，山东青岛266706；3.平度市同和动物卫生与产品质量监督站，山东青岛266706）

当前我国酒精发酵生产主要以玉米、稻谷、小麦等粮食作物为原料，但粮食作物原料价格较高，会造成酒精发酵成本增加，限制酒精发酵行业的发展。而我国南方盛产木薯，其淀粉含量高，且易种植、耐干旱贫瘠，不与粮食作物争耕地，价格相对便宜，因此可作为生产生物酒精的首选原料之一（刘振等，2005）。

酒糟是酒精发酵生产主要的副产物，其含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、矿物质、粗淀粉和维生素等营养物质，生产1 t酒精类产品的同时会产生数吨的酒糟，但酒糟中营养物质未被利用，不仅会造成资源的严重浪费，而且长时间堆积不处理，还会造成环境污染，因此，如何充分利用酒糟的营养价值对提高酿酒工业循环经济效益具有关键性的作用（张银等，2019）。

酒糟传统的处理方式主要是先沉降，然后离心脱水，最后直接用作饲料，而酒糟上清液大多直接排放，但其化学需氧量（COD）很高，会造成环境污染。针对上述问题，本研究旨在降低酒糟上清液的COD含量，并得到单细胞蛋白，提高固体酒糟的蛋白含量，变废为宝，既能减少环境污染，又能缓解蛋白饲料的短缺现状（蔡俊，2001），降低饲料成本，提高饲料营养物质含量。

1 材料与方法

1.1 试验材料 从大曲酒醅等发酵基质中采集样品，置于无菌封口袋中，用于菌种的分离和筛选。……