不同比例豆粕组合的营养价值及肉仔鸡代谢能预测模型的建立

江秋雨 武 威 呙于明 班志彬,2 张炳坤*

(1.中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.吉林省农业科学院，长春 130000)

豆粕(soybean meal,SBM)是大豆经过浸提或预压浸提制油工艺生产的副产物，占畜禽蛋白质饲料原料用量的67%左右，其以粗蛋白质(crude protein，CP)含量高、氨基酸组成平衡、较高的生物学效价等特性成为植物性蛋白质饲料的主要来源[1]。原料产地、压榨方法和贮存方式的不同使得豆粕的营养成分和能值存在较大的差异，这造成动物从豆粕中获得的能量和养分不同[2]，从而给预测饲粮能量和制定饲粮配方带来困难。因此确定不同豆粕饲料原料在家禽上的能量利用对于评估豆粕原料的营养和经济价值非常重要。

相对于碳水化合物(carbohydrate,CHO)的利用率，CHO、脂肪和蛋白质的能量利用率分别为100%、113%和78%[3]。豆粕经过浸提制油的工艺后，脂肪含量很低。CHO是动物机体主要的供能物质，其能量利用效率与化学结构和含量有关，根据其聚合度的不同可分为单糖、低聚糖和多糖。单糖包括葡萄糖、甘露糖、半乳糖和阿拉伯糖等，其不需要内源酶的消化，可以直接被动物机体吸收利用[4]；低聚糖包括蔗糖和乳糖等二糖，可以直接被肠黏膜内的酶水解吸收，消化率和能量利用率高，而功能性低聚糖包括棉子糖、水苏糖和低聚果糖等，由于体内缺乏相应的内源酶，不能被动物完全消化利用[5]。所以分析豆粕中CHO的结构和含量对于评定豆粕代谢能和在动物中的能量利用至关重要。……