饲粮添加低聚木糖对蛋鸡蛋品质、血清抗氧化功能和脂质代谢的影响

周建民 邱 凯 张海军 武书庚 王 晶 齐广海

(中国农业科学院饲料研究所，农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室，农业农村部饲料生物技术重点开放实验室，北京 100081)

脂类是育成期和产蛋期蛋鸡的重要营养物质，在鸡蛋中其主要沉积于蛋黄，在胚胎期为鸡胚发育供应能量；就鸡蛋品质而言，脂肪酸是重要的风味前体物质，极大程度影响蛋品的风味、滋味和口感。此外，蛋黄颜色是消费者选择鸡蛋的重要参考指标，饲粮中脂溶性类胡萝卜素在蛋黄中的沉积受脂类物质影响。因此，蛋鸡的脂质代谢对蛋鸡的健康和鸡蛋品质至关重要。低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)是一种典型的益生元，由2～8个D-木糖单位经β-1,4糖苷键连接而成[1]。由于家禽缺乏相应的β-1,4糖苷酶，XOS可顺利到达蛋鸡盲肠，在盲肠中，XOS可作为微生物的发酵底物供微生物利用[2]。这种选择性发酵能促进肠道有益菌的增殖，减少致病菌丰度，从而改善肠道微生态环境[3]。此外，菌群发酵XOS的代谢产物，如挥发性脂肪酸，可改善家禽免疫状态[4]，促进肠上皮细胞增殖[5]，进而提高机体健康和生产性能。本实验室前期研究表明，XOS可有效调节蛋鸡盲肠菌群，改善肠道形态和提高蛋鸡饲料效率[6]。同时，前期试验观察到蛋黄颜色在XOS组明显加深，结合XOS在猪[7]、小鼠[8]和肉鸡[9]上的试验结果，推测其可能参与了蛋鸡脂质代谢的调节。鉴于此，本试验旨在研究饲粮添加不同水平XOS对产蛋期蛋鸡蛋品质、血清抗氧化功能和脂质代谢的影响，并分析其间的关联性，为XOS在产蛋鸡生产中的应用提供参考依据。……