“国抽”餐饮食品不合格率位居榜首

刘回春

2020年第三季度，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检2234829批次，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品49534批次，总体不合格率为2.22%。其中餐饮食品样品抽检231393批次， 不合格14959批次，不合格率6.46% ，不合格率同比上升0.45%，位居榜首。

从市场监管系统食品抽样品种来看，消费量大的食用农产品，粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品，抽检不合格率分别为1.81%、1.24%、2.03%、1.38%、0.31%、0.16%。与去年同期相比，方便食品、水果制品等21类食品不合格率有所降低，饮料、茶叶及相关制品等11类食品不合格率有所上升。

从检出的不合格项目类别看，农兽药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂问题，分别占不合格样品总量的31.73%、26.19%、17.08%;质量指标不达标问题，占不合格样品总量的7.27%;有机物污染问题，占不合格样品总量的6.65%;重金属等元素污染问题，占不合格样品总量的5.97%。

初级农产品的食品安全还存在问题

造成餐饮食品不合格率偏高的主要原因，是农兽药残留超标、微生物污染、重金属等元素污染，充分说明初级农产品的食品安全还存在问题。

有关专家指出，过度使用化肥等投入物，可能导致化肥、农药残留积累等，也造成初级农产品食品安全隐患。同时由于化肥、农药的使用不合理、不规范，严重污染了土壤，初级农产品生产的土壤、场地、环境的变化，给农产品源头安全带来风险。

如何保障初级农产品食品安全，排除初级农产品食品安全隐患

首先，农产品质量安全意识有待提高。……