人类更适合素食是个伪命题

为什么吃素，网上有各种各样的说法，其中“人类天生适合素食”的观点广为流传，这究竟是怎么回事？

有文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出结论，“人的构造更适合素食”。理由：①人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食;②人的唾液是弱碱性，较难溶解肉;③人和草食动物的肠道很长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食，而肉食动物的肠道又短又直，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。肉的残渣在人的肠道中会产生毒素。

大连市中心医院营养科主任王兴国表示，通过比较人类与草食和肉食动物的生理结构来说明“人类更适合素食”并不科学。原因有以下几点，第一，草食动物一般有强大的咀嚼肌、耐磨性更强的臼齿，而人的臼齿耐磨度、更换情况与它们差异很大。第二，人类的小肠和身高的比值明显低于草食动物。人类的肠道将近9米，与身高的比值为5，而多数食草动物的肠道是身长的9倍左右，食肉动物的肠道一般是身长的2～6倍。从这个指标来看，人类更偏向肉食动物。第三，人类胃液平时的pH值在2以下，进食后也很难到草食动物的4。第四，典型的草食动物，通常都有多个胃，或者有发达的盲肠，而人类只有一个胃，盲肠也不发达。

其实，按照哺乳动物食性而言，食肉和食草不是非此即彼，因为还有杂食性动物，人就是杂食性动物。动物在自然环境下会本能地从新的食物当中选取能满足自己营养需求的食物，并且，饮食取向也不一定仅由生理结构决定，比如大熊猫原本是杂食性动物，但目前已经变成爱吃竹子的“素食”动物。……