儿时粽香情浓

沈朋道

粽子古称“角黍”，传说是为祭屈原而发明的，真正有文字记载的粽子见于晋代周处的《风土记》，而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安蜂蜜凉粽子，载于唐代韦巨源的《食谱》。

“粽子香，香厨房;艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。”这是旧时流传甚广的一首关于端午节的民谣。总体来说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，全国各地都一样。

小时候过端午，总是听大人们说“过豆腐”，年少不懂事的我总是感到惊诧不解，总是想，过豆腐节应该吃豆腐，怎么会吃粽子呢？直到长大，才从书本上了解到应该是“端午”节，是为了纪念屈原，而过端午才吃的粽子也是中国历史上，迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

我们兴化（红花）虽然是水乡，河沟纵横交错，生长的用于包粽子的芦叶却并不多。记得小时候，都是那些头脑活泛，且勤劳的人用船从海来（东台大丰海边）打好粽叶运过来卖。每次卖粽叶的船一靠码头，小媳妇、老阿姨们立即蜂拥而上，选择又大又阔的粽叶。

买好粽叶，妈妈回家后还要重新精挑细选，把破损的、细小的剔除，再用稻草扎成小把，用绳或竹竿穿好，晾晒备用。

包粽子时都是要等到过端午那天下午，队里为妇女们统一放假半天，回去包粽子。

妈妈都是当天起早就做好准备，把粽叶放入大锅里用水煮一下，捞起，再放在大木盆里用水泡着，煮过的粽叶香气更浓，而且粽叶煮软了包粽子时不容易崩裂开，糯米也淘好备用。妈妈同时还把那些需要一起包进粽子里的材料准备好，如花生米、红豆、蚕豆瓣、绿豆，还有过年剩余的蜜枣（妈妈藏得好呢，若被我们小馋虫发现了，早就消灭光了），如果有咸肉的话，把咸肉切成肉丁备用。老爸也把准备好的柴火放在锅灶边备用。

吃过午饭后，妈妈就开始包粽子了。妈妈包的粽子和我们庄上其他妇女包的不一样，她们基本都是包的三角粽，而我妈妈包的是四角粽。

妈妈包粽子时，搬把小凳子，坐在泡着粽叶的大木桶旁。只见妈妈用三四张粽叶排好，以两手的中指和食指夹住两端，再轻轻地一旋，便形成了一个有尖角的圆锥形。用左手握紧，右手迅速用小勺从米箩里取适量糯米，倒入左手握着的粽叶内空里。然后，取一点如红豆或其他辅料，再加一些糯米盖上，用右手将圈成圈后余下的粽叶向前一推，按紧压实。最后，用一根棉線，用嘴咬住一端，绕两圈，再打个活结，这样一个粽子便完成了。

为了区分不同粽种，如肉粽、红豆粽等，一般都用不同颜色的线分别扎，如白粽用白线扎，红豆粽用红线扎，肉粽用黑线扎。没有其他颜色线时，也可用连线的方法区分，如白粽是单个的不扎在一起，两个扎在一起的是蚕豆粽，三个连在一起的是红枣粽。

包够一锅后，妈妈就会把已经包好的粽子放入大锅中，上满水，盖严锅盖，生火烧煮。我们知道今天有粽子吃，也不在外面玩，放学后就赶回家，帮忙看火添柴，妈妈就继续专心地包粽子了。

我们开始大火快烧，一般煮半个小时后，粽叶的清香就慢慢飘散开来，糯米的香味掺杂着粽叶的清香，缓缓地从大锅溢出来，我贪婪地嗅着这一丝丝一缕缕的粽香，诱得我们直吞口水。好想揭开锅盖拿出粽子来吃，只是没有妈妈的允许，谁也不敢，只能在锅灶旁边闻香止馋，可是越闻越馋。

直到粽子完全煮熟，妈妈吩咐一声，才可以大饱口福，解除馋瘾。

我冒着被烫嘴的危险，小心翼翼地剥开粽叶，一股糯米、粽叶的清香扑鼻而来，乳白色的糯米镶嵌着红色的蜜枣，令人陶醉。轻轻地咬上一口，嗯……又香又甜的味道好极了，缠绕舌尖，挥之不去。

那一天，村子里的空气中到处飘着粽香，随着袅袅升起的炊烟飘进街头巷尾，钻进家家户户的庭院。

年年端午年年粽，缕缕粽香透心房。家乡的粽子如同一支萦绕心间的老歌，好似一首情意绵绵的好诗，它那玲珑俊俏的模样，荡气回肠的浓香，永远在我的舌尖回荡。

作为远在他乡的游子，无论身在何方，只要看见粽子，就自然想起我那远方的故乡。