富硒香菇种植技术研究

韦带莲

摘    要：香菇有十分高的食用价值和药用价值，主治食欲减退和少气乏力等症状。随着我国人口结构老龄化，人们对硒的需求与日俱增，富硒香菇有效解决了人们对硒摄入不足的问题。在分析硒在香菇内代谢的基础上，对富硒香菇栽培季节及场地选取、栽培技术及栽培模式进行了研究，旨在为富硒香菇栽培提供参考建议。

关键词：富硒香菇;培育进程;硒含量

文章编号： 1005-2690（2021）10-0066-02       中国图书分类号： S646.12       文献标志码： B

硒能够有效提升人体自身的免疫力，其作为人体中所需的微量元素，可有效延缓因细胞氧化所引起的衰老，抑制肿瘤生长速度。富硒香菇能够将自身结构中的无机硒转化为人体能够利用的有机硒。目前，富硒香菇种植技术已经成为国内外研究的热点。

我国人口大多处于缺硒的状态，富硒香菇得到了众多学者的关注。近年来，国内外学者对硒在香菇内的存在形式开展了大量研究。富硒香菇优良菌株选育将成为富硒香菇的重要发展方向，可以促进农民增收，因此，对富硒香菇进行研究具有重要的现实价值。

1   硒在香菇内的代谢

1.1   富硒香菇所具备的代谢机制

香菇主要通过细胞壁中的有巯基、氨基等离子基团吸附硒，最终形成富集硒香菇品种。香菇细胞内硒的代谢机理主要是由蘑菇菌丝将SeO32-或SeO42-主动运输至香菇细胞内，通过氧化还原作用，将富硒香菇细胞内的无机硒转化为H-Se-H，经过进一步转化，会逐渐生成两种氨基酸元素，分别为半胱氨酸和硒甲硫氨酸。……