连锁酒店成本控制管理研究

廖湘萍

成本控制管理是酒店发展的基础，因此需要从酒店内部出发，利用方法减低成本费用，完善成本控制体系，给顾客提供高质量的服务提高核心竞争力，酒店企业才能在市场环境中脱颖而出。

本文以小蓝鲸酒店为研究对象，从小蓝鲸酒店成本管理入手结合成本控制理论和方法研究，根据小蓝鲸酒店现状通过对酒店成本控制分析，发现小蓝鲸酒店成本控制中所存在的问题并对其问题分析，最后针对其出现的问题，提出对小蓝鲸酒店成本控制优化管理的建议措施，从而实现酒店经济利益最大化。

自改革开放以来，我国经济发展的速度逐步上升，市场经济也愈加蓬勃发展。因与市场的联系极为密切，以旅游业为重要組成部分的第三产业随之发展起来，并在市场经济中起着重要作用。酒店行作为旅游业的支柱产业，各种形式的酒店层出不穷，酒店业逐渐与人们的外出休闲、公务差旅密不可分。

受“八项规定”及“六项禁令”的政治策影响，星级酒店消费市场在相当一段时间遭受瓶颈。在经济的打击下加之政策影响以及酒店自身存在的缺陷和不足，在加上当前网红酒店越来越受消费者青睐，导致其成为传统连锁酒店发展的制约因素。

一、相关概述

（一）酒店成本控制概念

成本控制是指在企业生产经营过程中，人、财、物等要素的组合关系是多种多样的，在成本发生和形成过程中时空变化和环境等因素，影响成本进行限制和调节，在十分复杂的系统中，要想实现既定的目标，为纠正偏差以及控制成本超支而拟订计划，把实际耗费控制在成本计划范围内，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。……