葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装处理对香椿贮藏期微生物变化的影响

林少华，阿依图拉·拜各吐木尔，陈存坤，张慧杰，罗红霞*，李相阳*，许文涛

葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装处理对香椿贮藏期微生物变化的影响

林少华1，阿依图拉·拜各吐木尔2，陈存坤3，张慧杰4，罗红霞1*，李相阳2*，许文涛5

(1. 北京农业职业学院食品与生物工程系，北京 102442；2. 食品质量与安全北京实验室，农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室，北京农学院食品科学与工程学院，北京 102206；3. 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；4. 天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全省部共建教育部重点实验室，天津 300457；5. 中国农业大学食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100083)

基于香椿因采摘期短、季节性强和极易腐烂变质等问题，以二茬香椿为原料，采用不同浓度的葡萄柚籽提取物（GSE）和聚乙烯（PE）包装对其进行保鲜处理，测定其贮藏期间的菌落总数、霉菌酵母菌数及细菌和真菌的生物多样性。结果表明，0.5% GSE结合PE保鲜膜处理组能够有效地抑制菌落总数以及霉菌酵母菌数的增长；优势细菌门为蓝菌门（）和变形菌门（），优势细菌属为产碱菌属（）和红色杆菌属（）；优势真菌门为子囊菌门（）和担子菌门（），优势真菌属为短梗霉属（）和斯宾塞马丁氏孢菌属（）。香农指数和主成分分析结果表明，0.5% GSE结合PE保鲜膜处理组的细菌和真菌生物多样性最低，微生物群落更加稳定。

葡萄柚籽提取物；聚乙烯包装；……