人体工程学在快餐店的应用

张雨萌 钟世禄

摘要：社会的快速发展加快了人们的生活节奏，促进了快餐店的兴起。在人们对生活品质的追求下，快餐店的人性化设计服务也备受关注。本文以肯德基为例，探讨快餐店的家具陈设与尺度关系、环境营造以及空间划分等人—物—环境系统，并从人性化角度出发，对快餐店环境提出细节优化设计，为人体工程学理念渗入快餐饮业场所的设计应用提供参考。

关键词：人体工程学;快餐店;肯德基;人性化设计

中图分类号：TB18 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）11-00-02

当今社会处在一个快速发展的阶段，人们快节奏的学习和工作令快餐行业的兴起与发展成为必然。我国的现代西式快餐业起步于1987年西式快餐（肯德基）的引入，多年来肯德基与麦当劳一直位于西式快餐业的前列[1]。面对庞大的客流群，不论是快餐店的桌椅家具陈设，还是空间环境设计，都不能只局限于满足人们物理上的各种功能需求，也要注重人们的精神和心理需求[2]，使人们在就餐中感受到舒适、轻松和便利。在现代商业场所设计中，以客户需求为中心的人性化设计理念已经成为商家和设计师的共识[3]。人体工程学是一门研究人、物及环境之间相互作用的学科，它把人—物—环境系统作为一个统一的整体进行研究，以创造最适合于人工作的各种产品和作业环境，使人、物、环境相协调，从而获得系统的最高综合效能——高效、安全、经济。因此，本文以肯德基为例，围绕人体工程学应用于快餐店的人性化优化设计进行探讨。……