神奇的紫甘蓝

殷宁

指导教师：高晓燕

单位：北京市朝阳区芳草地国际学校远洋小学

在生活中，有些物质呈酸性，有些物質呈碱性，如何快速分辨出物质的酸、碱性呢？我准备了一些液体，分别是雪碧、84消毒液、小苏打水、碱水、饮用水和白醋，还准备了蔬菜紫甘蓝。

你知道吗？紫甘蓝不仅是一种蔬菜，还是天然的酸碱测试剂。想要知道其中的奥秘，就跟我一起来做实验吧。

把紫甘蓝汁倒入这些溶液中，会有什么样的变化呢？

我们发现：杯子里的溶液发生了变化，它们变化出不同的颜色。这是为什么呢？原来紫甘蓝富含花青素，花青素是天然的酸碱测试剂。当紫甘蓝汁遇到酸性物质时，它会变成偏红色系的颜色;当紫甘蓝汁遇到碱性物质时，它会变成偏绿色系的颜色，并且颜色会因为酸碱浓度不同而深浅不同。