早胜牛CAPN1 基因多态性及与肉质性状的关联性分析

石福岳，王燕燕，容维中*，高 博，徐建峰，董 和，张艳丽

（1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉 744000；2.平凉市农产品质量安全检测检验中心，甘肃平凉 744000）

钙蛋白酶（Calpain）属于半胱氨酸内肽酶类，在所有类型的动物细胞中都有存在，其活性取决于细胞内Ca2+的浓度。依据激活其所需的Ca2+浓度不同，将钙蛋白酶分为m-calpain 和µ-calpain 2 种[1]。肌肉细胞中钙蛋白酶的活性与宰后肌原纤维蛋白及细胞骨架蛋白水解有关[2～3]，高活性的µ-calpain 会促进屠宰后肌肉的成熟、增加嫩度和引起质地纹理的变化等[4-5]。为探究编码µ-calpain 大亚基的CAPN1基因结构变化对家畜肉品质的影响，一些学者进行了相关研究。姜成国[6]等在草原红牛、延边黄牛CAPN1基因内含子14 的4 685 bp处检测到C→T 突变，且该变异与肉嫩度、眼肌面积等肉质指标密切相关。田璐[7]等研究发现，中国西门塔尔牛CAPN1基因外显子9 和内含子17 上分别存在C316G 和C4751T 2 个多态位点，且对肉牛大理石花纹和剪切力有显著影响。华金玲[8]等在皖东牛CAPN1基因内含子8、外显子9 和内含子9 上共检测到4 个多态位点，且与肉质性状中的剪切力显著相关。因此，CAPN1基因被认为是与肉品质性状相关的候选基因[9-11]。

早胜牛是甘肃省优良的地方品种，其发展历史悠久，具有生长速度快、抗逆性强、适应性好等优点。近年来，早胜牛正处于由役用向役肉兼用型及肉用型转变的关键时期[12]，但由于长期以来缺乏科学有效的选育方法，部分地区盲目引种杂交，造成早胜牛部分优良基因丢失、血统不纯，选育进程缓慢。因此，采用分子标记辅助选择技术研究与其肉用性能相关的分子标记位点可加快其向肉用方向转变的育种进程。……