黄连素的提取工艺功能作用及应用

吕江如(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083)

0 引言

黄连素(berberine, BBR)是一种从黄连、黄柏、三颗针等天然草本中提取出的季铵生物碱。最常用的为盐酸小檗碱，在《中国药典》中早有收载，是我国应用很久的一味中药，有显著的抑菌作用，在临床上治疗急性肠胃炎、痢疾等消化道疾病均有较好疗效。近期大量实验和临床研究表明，黄连素还具有显著的抗心率衰竭、增强免疫机能、抗肿瘤等作用[1]，对心血管、神经系统等疾病的治疗具有作用。黄连素提取工艺众多，其中传统的提取方法有稀硫酸法、石灰乳法、溶剂浸取法、过滤法、液膜法等[2]，而新型的提取方法有微波法、超声波法、回流法、酶解法等[3]，其具有减少污染，提高提取率的优点。本文将从黄连素的结构及理化性质出发，对各种提取方法进行阐述和比较，并对黄连素的生理功能及作用机制进行综述，探讨黄连素在现有市场上的应用，望能对黄连素的综合开发提供一定的理论依据。

1 黄连素的结构及理化性质

1.1 黄连素的结构

黄连素(5,6-二氢-9,10-二甲氧基苯并[G]-1,3-二噁茂并[5,6α]喹嗪)是一种异喹啉类生物碱，占黄连成分10%左右[4]；黄连素的分子式为C20H18NO4+，由2个异喹啉环稠合而成[5]，基本结构如图1所示[6]，分子量为371.8。

图1 黄连素的结构

1.2 黄连素的理化性质

黄连素是含有结晶水、黄色的针状结晶；无臭、味苦，熔点为145 ℃，易溶于热水，微溶于冷水、乙醇，难溶于苯、氯仿和丙酮；溶于水中有黄绿色荧光，在高温干燥条件下，黄连素的结晶水易蒸发而变为红棕色[7]，有显著的抗菌作用。……