厨房寸土，如鱼得水有天下

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林天赠：上海扬子江丽笙精选酒店中餐行政总厨2008 年被授予“中国烹饪大师”称号曾荣获法国蓝带美食协会颁发的金牌

30多年前，大多数人对厨师这个行业的理解还很浅显，认为厨师的社会地位不够高，然而那时的林天赠，刚上初中，已经对厨师行业表现出了不一样的欣赏。那年暑假，他去中国香港打工，第一次走进了高端酒店的厨房。

“整洁的厨房中，一切工作井然有序，一排十几位厨师站在炉灶和切配台旁有条不紊地操作。他们动作规范又迅速麻利，那感觉像是在战场打仗。”回忆起初识酒店厨房的那一幕，林天赠至今都印象深刻。年少的他觉得做厨师特别帅，就迫不及待地加入了烹饪行业。他觉得自己一入厨房就如鱼得水，大厨都未必记得清所有的东西都放在哪，他看一遍就能记得十分清楚，想要什么立即能找到。厨房让他感到找到了自己的天下，一个暑假，他拿到了750元工资，在中国香港买了T 恤衫、牛仔裤和球鞋，一身酷地回到学校，满怀成就感。

就这样做了两个暑假，他彻底喜欢上了烹饪。他开始渐渐理解，爷爷开的馄饨店能养活一大家子人有多么重要，也感到叔叔从厨师出身一路打拼做到高端酒店总经理是付出了多少努力又多么值得。初中毕业时，他决定学厨，然而遭到父母的强烈反对。十几岁的林天赠那么有主见，想法非常坚定，没有父母支持，自己借钱也要学厨。他向姑父借了2000元，还鼓动姑父的儿子和自己一起报名了烹饪学校。……