富平柿饼的产品优势及质量标准

刘 阳，师 菁

（西安医学院，陕西西安 710021）

我国柿子产量居世界第一，可占据世界各国总产量的70%以上，具有广阔的市场前景。柿子在我国分布广泛，虽然一些北部的寒冷地区、如黑龙江、内蒙古和新疆等地由于气候条件与土壤条件限制，无种植柿树的历史，但大部分省区都有种植。其中，占据国内柿子生产总量前四的省区分别是河南、河北、广西和陕西，其总产量超过全国的70%[1]。

柿子加工产品种类十分丰富，主要有柿子酒、柿子醋、柿子果脯、柿发酵饮料和柿饼等产品[2-4]。其中，有关柿饼的记载在1500年前就已经出现，我国的三大柿饼产地分别在陕西富平、广西恭城和山东曹州。富平县的地理环境位置优越，优质的尖柿受消费者喜爱，具有“中国柿乡”的美称。2017年，富平柿饼被认定为地理标志证明商标。因此笔者从富平柿饼的地理位置、营养价值和质量标准出发，说明富平柿饼品牌的独特优势。

1 地理条件

1.1 地理地貌

富平县地处陕西中部，陕北高原、关中平原的过渡地带，地理坐标为东经108°～109°，北纬34°～35°。富平县地貌多样，从整体来看，整个地形呈西北高东南低的趋势。富平县的地貌类型主要有洪积扇、黄土台原和河谷阶地，土壤类型主要为黄土性土和黑垆土。由于其独有的地形优势，每年的光照充足。地势开阔，土壤层的厚度大且肥力充足，柿树的种植条件差异不大。

柿树喜光耐寒、结果早、且枝叶繁茂。一般来说，光照充足的地方柿树的树干直立，树冠庞大，自然更新的能力也强。……