分散液液微萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶饮料中黄曲霉毒素B1和B2

陈佩佩，陈琳珊，陈 茹

（1.广东省食品工业公共实验室，广东广州 511442；2.广东省食品工业研究所有限公司,广东广州 511442；3.广东省质量监督食品检验站,广东广州 511442）

黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）是由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的一类次生代谢物[1]，从化学结构上，均属于双呋喃香豆素衍生物，是一类毒性极强的双呋喃环类毒素。由于AFT产生菌在自然界中广泛存在，很多的动植物源性食品都有可能存在污染[2]，尤其在植物的种植、加工、运输、储存等过程都有可能被产生菌污染，从而产生毒素[3]。同时，黄曲霉毒素在自然条件下稳定性较强，极性较低，难以用水或紫外线完全除去，只有在强碱性条件下容易分解[4]，过多的摄入引起致癌、致畸和致突变等毒性效应[5]，其中以黄曲霉毒素B1的毒性致癌性最强。近年来，我国黄曲霉毒素污染事件频繁发生，因此，建立高效、通用、灵敏的相关检测方法，对企业生产，消费者安全都有十分重要的意义。

目前，国内外对黄曲霉毒素的检测方法主要有高效液相色谱法[6-7]、液相色谱-串联质谱法[8-9]或液相色谱-高分辨质谱法[10]、免疫学检测法[11-12]。高效液相色谱法操作烦琐，尽管检测器灵敏度高，但杂质多，分析时间较长，免疫学检测法虽然能大批量检测，但易与类似结构的化合物发生反应，出现假阳性，结果偏差较大。质谱法应用较广，前处理简单，定性定量能力好，但高分辨质谱价格昂贵，难以广泛应用。本文以分散液液微萃取为前处理手段，建立了液相色谱-串联质谱法对茶饮料中的黄曲霉毒素B1和B2进行测定。……