呕吐毒素荧光定量快速检测试纸卡及仪器技术性能优化的研究报告*

巩性涛 ，王 培 ，肖理文 ，宋永泉 ，徐 秀 ，赵 皖 ，王春霞

（1.山东省粮油检测中心，济南 250101；2.南京微测生物科技有限公司，南京 210000；3.山东省中储粮粮油质监中心有限公司，济南 250199）

呕吐毒素主体成分为DON（deoxynivalenol,脱氧雪腐镰刀菌烯醇），属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。另外，头孢菌属、漆班菌属、木霉属等菌株都可产生该毒素。单端孢霉烯族毒素共有150多种，是一类强有力免疫抑制剂，其引起的典型症状是动物采食量降低，所以这类毒素又叫饲料拒食毒素。呕吐毒素（DON）是其中最重要的一种毒素，主要来自镰刀菌属（Fusarium），尤其是禾谷镰刀菌（Fusariumgraminearum）和黄色镰刀菌（Fusariumculmorum）。由于它可引起猪的呕吐，故又名呕吐毒素（Vomitoxin，VT）[1-2]。

呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，在自然界中广泛存在，在欧洲及北美常见的3种毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇和15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇。在中国2018年白奥明原料与饲料霉菌毒素检测报告显示：玉米中呕吐毒素是15-乙酰呕吐毒素（被定义为霉菌毒素）出现最多，小麦中3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇出现频率都很高。不管哪种类型呕吐毒素都具有很高的细胞毒素及免疫抑制性质，会对人类及动物的健康构成威胁，特别是会对免疫功能造成明显的影响。

根据DON的剂量和暴露时间的不同可引起免疫抑制或免疫刺激，当人摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳及反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统而造成死亡。……