浅析GB 2763-2019配套的蔬菜、水果和茶叶化学农药残留检测标准与检测原理

姚 勇 周 扬

(湖北省植物保护总站 湖北武汉 430070)

民以食为天，食以安为先。国家高度重视食品安全，专门制定了《(GB 2763-2019)食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(最新版本GB 2763-2021将于2021年9月实施[1])。该标准规定食品中2,4-滴等483种农药7107项最大残留限量，是评判农产品质量安全的重要标尺；共配套136个蔬菜、水果和茶叶相关的农药残留检测标准，不同化学类别的农药残留依据不同的检测标准，检测方法主要有气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱质谱联用法和液相色谱质谱联用法。本文就蔬菜、水果和茶叶中不同农药残留检测与仪器设备之间的选择关联性进行综述，旨在方便广大农检人员了解检测原理，更好地运用专业技术为农产品质量安全服务。

1 化学农药分类

农药种类繁多，目前全世界有几千个品种，我国常用农药也有几百种。根据防治对象可分为杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、杀鼠剂和植物生长调节剂[2]；根据化学成分可分为无机农药、生物农药、有机农药。具体如表1。

表1 化学农药分类

2 检测标准分类

GB 2763-2019共配套136个蔬菜、水果和茶叶相关的检测标准，主要包含45个气相色谱法、16个高效液相色谱法、32个气相色谱质谱联用法、41个液相色谱质谱联用法共计四大类检测方法以及2个综合检测方法。

气相色谱法按照检测器分类包含27个电子俘获检测器(ECD)检测法(含11个气质确证)、12个火焰光度检测器(FPD)(含3个气质确证)检测法、6个氮磷检测器(NPD)(含1个气质确证)检测法；……