酸性土壤改良剂对葡萄与葡萄酒品质的影响

陈 静，李 超，屈慧鸽，栾丽英，程仕伟，侯玉平，宋建强，*，李记明*

（1.鲁东大学生命科学学院，山东 烟台 264025；2.烟台张裕集团有限公司，山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室，山东 烟台 264001）

同一葡萄园中，栽培品种相同，管理措施一致的条件下，土壤是限制葡萄植株生长的重要因素［1］。土壤质地、土层深度、土壤阳离子交换容量、营养物质含量、pH 等土壤本身的内在因素都会影响葡萄的生长，进而影响葡萄与葡萄酒的质量［2-4］。健康的土壤可以维持一定的酸碱平衡。一般在pH 为6～6.5的微酸性环境中，葡萄生长结果较好［5］。pH过高或者过低会引起葡萄营养的失调。土壤pH 过低会导致其中营养元素大量淋失，一些重金属元素如Al的有效性增加，过高的Al 阻碍P、K、Ca、Mg 等元素的吸收和运转，抑制葡萄树体的生长［6-7］，导致葡萄产量和品质的降低［8］，加速葡萄的衰老死亡［9-10］。

酸性土壤的改良方法主要可以分为化学无机改良剂改良、有机物料改良、碱性肥料改良及合理施肥、作物间套作等［11］。石灰是常用的酸化土壤化学无机改良剂，可有效降低葡萄铝锰毒害［12］，但石灰易引起葡萄叶片缺铁性黄化，限制葡萄的生长，影响葡萄的产量［13］，长期施用石灰易引起土壤板结，造成土壤中的有效磷、钾等无法被吸收利用［14］。刘阳等［15］研究发现，钾长石和白云石高温煅烧制得的钾钙镁型土壤改良剂呈强碱性，富含土壤钾钙镁元素，是有效的酸性土壤改良剂，但其在酿酒葡萄栽培中尚未得到应用。

烟台是我国优质葡萄酒的重要产区。……