西北沿沙地区滑子菇栽培技术

李春玲 李国山 陈其兵 孙有鑫

摘要：从生产场所选择、高产栽培技术、效益分析等方面总结了西北沿沙地区滑子菇优质高产栽培技术。

关键词：西北沿沙地区;滑子菇;栽培技术

中图分类号：S646.16      文献标志码：B      文章编号：1001-1463（2021）07-0093-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.07.021

Abstract：The flavor of tomatoes is determined by the volatile compounds formed during the ripening process of tomatoes， which to a certain extent determines the choice of consumers to buy tomatoes. The substances that determine the flavor of tomatoes undergo dynamic changes during the ripening process of tomatoes， from initial release to aroma enrichment to depletion， and are affected by many factors. In order to understand how to speed up the preparation period of aroma material synthesis， prolong the accumulation period of aroma material enrichment， and reduce the loss period of aroma material as far as possible， the key ways and key substances of tomato aroma material synthesis were expounded， so as to provide reference for the improvement of tomato flavor quality.

Key words：Tomato; Fruit flavor; Aroma; Aromatic substances; Biosynthetic pathway; Impact factors

古浪县黄花滩移民区海拔1 778～1 926 m，南高北低，年有效光照时数约2 852 h，无霜期142 d;年均气温6.6 ℃，日较差为14～16 ℃，最热的7月份平均气温为20.0～23.5 ℃，大于10 ℃有效积温1 940 ℃;多年平均降水量207.7 mm。土壤为风沙土，有机质含量为7.6 g/kg。该区域属温带干旱荒漠气候，主要依靠河水及提黄水进行灌溉[4 ]。西北沙漠地区菌类资源独特、昼夜温差大，满足大部分中低温具有变温结实特性的珍稀名贵食用菌生长[1 ]，加上沙漠区拥有沙棘、小灌木、柳树、胡杨等丰富的林木资源用于栽培食用菌，所产食用菌品质佳，口味好。种植食用菌既节水又高效，生产1 kg食用菌干品平均需水量相当于生产1 kg粮食用水量的5%， 比生产粮食节水95%[2 ]，若采用自动节水雾化设备等节水效果更佳[3 ]，弥补了沙漠地区降水量少、灌溉水不足等问题。

滑子菇（Pholiota nameko）属于担子菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属，俗称滑子蘑、珍珠菇、光帽鳞伞[1 ]，原产于日本，因其表面附有一层黏液、食之润滑爽口而得 名[5 ]。滑子菇属低温型变温结实性珍稀菇类，且其营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸，具有提高人体免疫力、抗癌等多种功效，其鲜品和盐渍品都有极好的市场销售前景。2018 — 2019年我们在古浪县黄花滩移民区开展了设施滑子菇生产试验，总结出了一套适宜甘肃河西走廊沙漠沿线地区应用的滑子菇栽培技术。……