秸秆基料化栽培食用菌生产技术

黎海兵

关键词：秸秆；基料化栽培；食用菌；生产技术

农作物秸秆含有大量微量元素，对于菌类生长有很好的促进作用，会降低食用菌成本，增加生产利润。本文以平菇为例，针对秸秆基料化培养食用菌的相关生产技术进行探究，以供参考。

1 配料配置

平菇配料时主要使用玉米芯，有两种添加模式，第一种是添加85%的玉米芯，再添加10%麦麸、2%的豆粉以及3%的石灰；第二种是添加79%的玉米芯，再添加18%的麦麸，剩余都一样，其中豆粉的作用是完善微生物生长的环境，而石灰的作用是杀菌，将其中的一些细菌杀死。

2 装袋灭菌

配料调配好后进行装袋，并且在当天就需要完成灭菌工作，然后将灭菌完成的料袋放到无菌室，将其冷却到常温之后就可进行接种工作。目前使用的灭菌主要是高温灭菌法，这种方法成本较低，且操作相对简单，对于病菌的杀伤效果也非常好。

3 接种

接种工作在接种室或者接种箱进行，可有效避免一些杂菌进入培养基中，进而影响平菇菌种的生长。首先，在接种之前需要对接种工具以及接种袋进行表面消毒，一般消毒的方式是用3%来苏儿溶液或0.2%新洁尔灭溶液进行擦拭消毒。消毒后正式接种。而在接种工作开始之前需要用75%酒精对双手进行消毒，将手部以及周围的90%的细菌和真菌杀死。接种的量一般是3%～5%，而接种的形式则是两头接种，完成接种之后扎紧袋口。

4 菌丝培养

完成接种后，菌丝的培养需要在培养室内进行，菌袋要按照单排堆叠的方式放到培养架上，其主要是为了给平菇的生产制造一个优质的环境。在进行堆叠的过程中，为了提高培养室的利用率，高度不能低于6层，同时高度也不能高于8层，否则位于堆叠中心的菌袋其温度会增加，进而影响菌丝生长，甚至会造成菌丝死亡。同时，在整个培养过程中强化室内通风，这是保障菌丝进行生长的基础。此外，温度以及湿度控制也是核心内容。

5 出菇管理

在20～35天之后，菌丝就会长满整个菌袋，此时就可以进行出菇管理了。这时需要将菌袋按照单行的形式摆放5～10层，每两个垛行之间要留出一个60厘米的过道。在培养的初期，保障温度低于20℃，同时还需保持较大的温差，利于原基形成；在其形成后就需要将温度控制在 20～25℃，因为这个温度是菌种生长的适宜温度。而在子实体形成的初期，要不断进行加湿操作，每一次浇水的量要少但是频率要高，这样才可有效将整个空气的湿度维持在90%左右，利于蘑菇生长。当菌盖生长到1～2厘米之后，要在距離的平菇较远的地方对菇体进行喷水，这会保障菇体水分的吸收，但是却不至于影响菌袋的湿度。在菇体不断生长的过程中要慢慢地加大通风量，一般每天通风2～3次，每次30分钟左右。

6 采收

平菇在菌盖边缘还没有完全展开时进行采收，在采收之前需要进行喷水，这可以保障菌盖的新鲜度。

7 转潮管理

首先，清除残菇、死菇以及烂菇，保障新生长的菇体不会被感染；其次，需要对培养室停水1～2天，温度控制在20～24℃，保持整个室内湿度80%左右即可。最后对于失水比较多的菌袋要及时补水，如果需要，还可以补充一些营养水。第二波的菇潮一般在10～12天后出现，而整个平菇生产可以进行3～4次。

总而言之，秸秆在食用菌生产方面有很好的应用价值，因此，要强化秸秆的应用，不仅可促进食用菌的生产效率和质量，还有助于环境保护。