突破“小众”标签 黄酒企业寻求新的突围方向

杨孟涵

作为历史最为悠久的品类，黄酒长期以来多局限在江南一隅之地。其他地区虽也不乏其身影，但同样属于“小众化”品类，难有大的影响。数据显示，多年来我国黄酒总销量仍在百亿左右徘徊，与白酒、啤酒等其他品类相比，明显偏小。如何突破现有体量成为业界关注的焦点，在屡屡强调“古法酿制”而不奏其功的情况下，黄酒企业开始寻求新的突围方向。

打破酿造模式与标准的桎梏

日前，古越龙山召开了年度营销工作会议，如何在“十四五”开局之年开启黄酒业的新发展图景，成为外界关注的重点。值得注意的是，古越龙山此前动作频频，“越酒行天下”系列活动的推广、“不上头”新品的上市等都引发关注。其中尤以“不上头”黄酒最为特殊，它是2019年由古越龙山联合江南大学合作设立黄酒酿造创新实验室，启动“好酒工程”所研发的新品。

“‘不上头的定位，在一定程度上找到了黄酒行业的痛点。”有业界人士表示，黄酒以健康化、低度化著称，但是相比白酒，人们普遍认为黄酒“更上頭”，这在一定程度上削弱了普通消费者对黄酒的消费热情。但实际上，黄酒虽比白酒的度数低，酒精度却是啤酒的5-6倍，而且黄酒发酵后含有的杂醇、乙醛等物质，被人体吸收后更容易形成身体反应，导致一般消费者认为其“容易上头”。

不只是古越龙山对传统的酿造方法开始进行改造提升，其他多家黄酒企业的负责人也开始提及黄酒酿造标准改进与放宽的问题。……