食品安全保障与监督管理分析

在人们的日常生活中，最不可或缺的就是食物，随着社会的不断发展，食品种类越发多样化，随之而来的就是人们对食品质量和食品安全的要求逐渐提高。因此，为了进一步保障食品安全，就需要开展对食品安全保障和监督管理的研究和分析，并提出合适的手段和方法。

一、影响食品安全保障的两大问题

1.滥用肥料和农药。相关调查研究表明，我国农产品类食品原材料的生产主要以小农户单位为主，并没有形成较多的大规模生产企业，因此，对于农产品类食品原材料的種植、养殖过程，一直以来都没有进行统一的质量监控。部分农户受利益驱使而使用一些违禁药品，比如有些农药、饲料添加剂、兽药等是国家明令禁止的，而这也正是造成食品原材料污染的根本因素，甚至会造成一些食物中毒事件。同时，为了使农作物产量尽可能提高以实现更大的经济效益，一些农户会给农作物施加更大剂量的化肥，虽然植物在化肥作用下可以快速生长，收获期也会更快到来，但是化肥使用过量往往会带来一定的食品安全问题，并对周边地下水和土质造成污染，最终对周边环境造成影响。

2.食品生产和加工时添加剂过多。在实际生产过程中，食品的色泽、保质期、味道等是生产者主要考虑的因素，并且会在生产过程中使用一些食品添加剂。通常情况下，只要按照相关规定控制食品添加剂的使用量，就可以在提升食品保质期和口感的同时保证食品的安全。……