饲料调质温度对维生素和氨基酸的影响研究

任凤芸，储德胜，浦 军，吴 凡，张东伟，梁停停，刘则学

[1.中粮家佳康（赤峰）有限公司，内蒙古 赤峰 024000；2.中粮家佳康（吉林）有限公司，吉林松原 131500；3.武汉中粮肉食品有限公司，湖北 武汉 430200]

在饲料生产过程中，调质是非常重要的环节，不仅直接影响到饲料的营养价值和产品质量，还会对猪只的消化吸收和健康水平产生影响。调质的机理主要就是使饲料原料在水热作用下，发生蛋白质变性、淀粉糊化等过程，改变原料的物理或化学结构。其中调质温度是此过程的重要工艺参数，会对蛋白质和淀粉产生直接影响，从而间接影响到饲喂动物的生长性能和营养物质的消化利用率[1]。除此之外，调质过程对饲料的生物安全有积极作用，细菌总数、霉菌总数、大肠菌群数都随调质温度的升高而明显减少，当调质温度达到75 ℃时，饲料中微生物灭活率大于99%；当调质温度达到80 ℃时，饲料中微生物灭活率接近100%[2]。同时调质时的高温会造成热敏性营养成分的失效，如维生素、部分氨基酸、酶制剂等，降低饲料使用效果[3-4]。本文研究了不同调质温度对饲料维生素和氨基酸的影响，为饲料加工生产中维生素和氨基酸损失提供参考依据，并且为饲料配方制作时根据实际的生产工艺参数，对维生素和氨基酸进行补充添加提供指导。

1 试验材料及方法

1.1 试验时间、地点与试验设计

试验于2021年3月5—7日在内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗乌丹镇某饲料生产工厂进行。采用单因素试验设计，由于饲料工厂生产参数中，保育一期料使用65 ℃调质，保育三期料使用85 ℃调质，调质时间140 s。……