川藏黑猪营养研究进展

杜 姗，敖 翔，周建川

（四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006）

中国作为家猪起源地之一，九千年前已开始进行人工驯养[1-2]。中国地方猪种普遍具有繁殖力高、抗病性强、耐粗饲、肉质好、出栏周期长、脂肪含量高、瘦肉率低等特点。改革开放后，终端市场对瘦肉需求越来越高，大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪等生长周期短、瘦肉率高的瘦肉型猪种被大规模引进回国占据主流市场。近年来，随着国民生产总值的提高，终端市场也由以前单纯对瘦肉量的追求转变为对肉品质的追求，地方种猪的优良特点又备受重视。

1 川藏黑猪的起源与特色

川藏黑猪配套系是四川省畜牧科学院经过12年精心培育，利用国内外优势遗传资源，采用现代育种方式培育而成。于2014年3月5日通过国家遗传资源委员会审定获得国家《畜牧新品种（配套系）》证书[3]。

猪肉品质、繁殖力、抗逆性已成为现代猪育种的主要方向[4]。川藏黑猪配套系采用三系配套，各品系特色突出：F01系是由藏猪和梅山猪合成的母系，S05系（巴克夏血统）为第一父本，S04系（杜洛克血统）为终端父本（图1）。该配套系既有地方猪肉质优异、抗病力强的突出特点，又有引进猪种高生产性能的显著优点，现已完成6个世代的选育，遗传稳定[5-6]。该配套系保留了藏猪和引进猪种的特色优良性状，克服了藏猪体型小、繁殖力差、外观不一等缺点。川藏黑猪既具有生长快、抗逆性强、瘦肉率高等特点，又具有肉质细嫩多汁、鲜香爽口、回味悠长等突出特色。……