鲈鱼趣话

邱俊霖

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”北宋文学家范仲淹在《江上渔者》中如是写道。鲈鱼得之不易，但吃货们根本抵挡不住鲈鱼味道鲜美的诱惑，渔夫们便不得不出入于惊涛骇浪中捕捞鲈鱼。

的确，鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味道极其鲜美，而且还富含丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的补品，松江鲈并与黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜并列为“中国四大名鱼”。

早在汉代，谶纬类典籍《春秋佐助期》中便曾记述：“吴中以鲈鱼作脍，菰菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为‘金羹玉脍，一时珍食。”看来，鲈鱼的美味在两千多年前的汉代便已闻名遐迩。

到了晋代，鲈鱼被赋予了更深层次的内涵。南朝宋时的文学家刘义庆在《世说新语》里记载，西晋时期的张翰在洛阳做官，有一年秋风萧瑟的时候，张翰突然想起了老家吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，于是写了一首《思吴江歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”没过多久，张翰便辞官回乡了。

因此，在后世的文学作品中，鲈鱼也成为了美味和思乡的代名词。唐诗中便經常出现鲈鱼的身影，虽然不少诗句中都有“思乡”情感，但大部分诗句里仍表达了诗人们对美味的歆羡之情。例如崔颢的《维扬送友还苏州》：“渚畔鲈鱼舟上钓，羡君归老向东吴。”通过泛舟湖上钓鲈鱼来表达对友人归老东吴的羡慕。

李贺在《江南弄》中也写道：“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。”能够尽情享用鲈鱼和美酒，酒足饭饱后躺卧着欣赏周边的风光美景，好不惬意。……