分析食品检验检测的质量控制

朱荣 孙华

随着人们对食品安全关注度的提高，食品检验作为保障食品安全的重要环节，也日益得到人们的重视。但是从当前的实际情况来看，由于受到多个因素的影响，食品检验工作在开展的过程中仍存在比较多的问题。为此，本文从食品检验前、检验中、检验后几个方面具体分析如何优化食品检验，旨在更好地保障食品的质量和安全。

一、食品检验检测工作的影响因素

1.实验室因素。影响食品检验检测质量的实验室因素包括实验试剂、实验设备、实验环境等，是否在规定时间内完成一系列的检验操作也直接影响到食品检验检测工作的成效。

2.样品的采集和存储。在食品检验检测工作开展的过程中，只有正确采集和存储样品，才能够保障样品检测的精准度。

3.人为因素。影响食品检验检测的人为因素一般体现在操作人员的素质。员工工作素养的高低和食品检测质量存在密切的关联，如果人员所掌握的知识无法满足食品检测的要求，就会严重影响食品检验检测工作的精准性。

二、食品检验检测质量管理存在的问题

1.危险因素较多。从食品检验检测工作的实际情况来看，食品检测实验室工作牵涉到的项目比较多，操作起来比较复杂。在食品检验检测的过程中会使用到较多的精密仪器设备，也会消耗比较多的易燃易爆化学品，这就使得食品检验检测工作的开展会存在一些安全风险，如何防控易燃易爆物品对食品质量检验检测所造成的干扰，成为相关人员需要思考和解决的问题。……