液相色谱法测定果酱中的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝

为了改善食品的颜色或外观，从而有利于产品销售，着色剂在食品工业中得到了很广泛的应用。与天然色素相比，合成着色剂的着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性低，所以国家对合成着色剂的监管很严格。

根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，果酱（食品分类号04.01.02.05）产品允许使用合成着色剂，限值为：柠檬黄0.5g/kg、日落黄0.5g/kg、苋菜红0.3g/kg、胭脂红0.5g/kg、亮蓝0.5g/kg。不过，GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》只适用于巧克力豆、硬糖、着色糖衣制品、蜜饯、配制酒、饮料、淀粉软糖等7种产品的测定，对于允许而且经常使用合成着色剂的果酱产品，则不在适用范围内。

本文通过检出限、回收率和精密度等检验数据，验证GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》的检测方法是否适用于果酱产品的检测，从而解决实验室选择测试方法的问题。

一、实验材料

1 .试剂及配制方法。甲醇：色谱纯。乙酸铵（CH3COONH4）溶液（0.02mol/L）：称量乙酸铵1.54g，加水至1L，后经微孔滤膜（0.45μm）过滤。柠檬酸（C6H8O7·H2O）溶液（20g/100mL水），用该浓度的柠檬酸溶液把水调到pH6和pH4。氨水溶液：氨水含量要求20%-25%，把2mL的氨水加水稀释至100mL。甲醇-甲酸溶液：把甲醇、甲酸按体积比（6+4）混匀。无水乙醇-氨水-水溶液：把无水乙醇、氨水溶液、水按体积比（7+2+1）混匀。聚酰胺粉（尼龙6）：过200μm（目）筛。无水乙醇（CH3CH2OH），乙酸（CH3COOH）。

2.标准品。柠檬黄（CAS︰1934-21-0）；苋菜红（CAS︰915-67-3）；胭脂红（CAS︰2611-82- 7）；日落黄（CAS︰2783-94-0）；亮蓝（CAS︰3844-45-9）。

3.标准溶液配制。购买浓度为0.500mg/L合成着色剂标准溶液，吸取2.0mL标准溶液，加pH6的水定容至10.0mL，配成浓度为0.100mg/mL的标准使用液。……