“互联网+”背景下食品化学教学改革的创新与实践

崔玥 韩俊华 郝建雄 康明丽 宁亚维 赵丹丹 王琳 蒲晓璐

食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课，担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作用。食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化。由于课程内容知识点多且具有较强的理论性和抽象性，导致学生参与感较低，学习效果不佳。

“互联网+”背景下，高校教育的机遇与挑战并存。为迎合食品专业学生的社会需求和职业需求，需对食品专业课程进行教学改革。本校课程组对食品化学教学不断探索，针对教学过程中存在的问题进行了改革。本文总结了现阶段食品化学授课中面临的问题，通过优化教学内容，探索混合式教学，建立以BOPPPS+4F反思提问相融合的课堂设计，提高学生对理论知识的掌握，激发其深度思考的能力，以期为该课程教学提供借鉴。

一、“互联网+”背景下食品化学授课中面临的问题

1.“互联网+”学习资源冗杂，教学资料质量参差不齐。随着我国互联网进入高速发展阶段，教育资源配置大大优化，互联网+教材、课件、文档、慕课资源十分丰富，给教师教学和学生学习提供了良好的素材。但同时，教学资源冗杂，有大量雷同现象，且资料质量参差不齐，需要教师和学生花费更多的时间去鉴别、思考，在学习过程中去其糟粕、取其精华。

2.学生主动性学习能力差，学生能力提升与价值升华面临问题。食品化学课程内容涵盖广泛，知识点多且分散，学生在学习过程中难免会产生抵触心理。……