偷懒的美食

蔡要要

我特别迷恋锅类食物，觉得不用费劲考虑是煎是炸是烩是烤，只需要想想自己爱吃的蔬菜肉食，摆满一桌子，就能开心地吃起来。

高中去艺考的时候住在大学街附近，食物便宜得不像话，分量又足，满足着我们年轻又旺盛的胃口。当时特别爱去一对小夫妻开的锅仔店，点一个牛肉火锅才18 元，加一份青菜一份豆皮。小小的吊锅在酒精炉的火苗里微微晃动，红红的牛肉汤汁不疾不徐地咕嘟咕嘟，青菜和豆皮吸饱了精华，总是被我们争抢。我和我的小男友在寒风凛凛又潮湿的长沙冬日，吃得脸红扑扑的，再牵着手一起慢悠悠地走回住宿的地方，他把我还带着火锅味的头揽在胸口，亲吻我的额角，我居然也会问“明天你是不是还会爱我”这样的蠢话。

大学是在重庆读的，火锅之城名不虚传。重庆火锅最适合三四个人同吃，正好一个寝室的朋友周末一起去改善伙食。毛肚要七上八下，鸭肠要脆而不干，黄瓜皮和豌豆尖要一涮即捞，而土豆和猪脑则必须留到最后，不然一定会被指责不懂吃火锅。第二天起来，还能打出一个带着牛油和蒜蓉香气的饱嗝，那就证明这顿火锅吃好了。

去廣东吃的是潮汕锅，刚开始不喜欢，觉得寡淡。后来却迷恋上了，久不吃还会想念那份鲜甜。一颗颗手打牛肉丸煮得胖胖的，拥挤地漂浮在锅面，表面白而无味的汤底其实饱含各种底料精华。牛肉丸含纳了汤汁，放进嘴里轻轻一咬，汁水四溢的同时满是Q弹的嚼劲，那一刻真的好想学《食神》里的薛家燕，边打滚边大喊一声“太好吃了”！……