古装版“网红冰品”

陈品

夏日充满了冰甜、可口的记忆。但在没有制冰设备的古代，吃货们是如何解决用冰的问题呢？

其实，早在3000年前的商代，当时的贵族们就开始在冬天凿冰贮藏于冰窖，以备来年盛夏消暑之需。

不过，由于凿冰藏冰都非常有技术含量，冰制品在宋以前都仅仅是上层社会的夏季奢侈品，寻常百姓只有喝凉水的份儿。隋唐时期，城中已经开始有卖冰的铺子，只不过价格仍很高。

史籍中多有记载，每到三伏天的时候，朝廷就会举行颁冰仪式，将冰赏赐给王公贵族，以示皇恩。白居易收到冰赏后，写了一篇《谢冰状》，文中说：伏以颁冰之仪，朝廷盛典;以其非常之物，来表特异之恩。

真正让冰块走入普通人家还要靠制冰技术的进步。唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，无意间发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，于是很快有人利用硝石的这种特性，在夏季制作冷饮。首先要盛一罐清水，然后将糖和香料溶在水中，再将罐子放在一个有水的大盘子里，不断往盘中加入硝石，这样罐内的水就慢慢结成了冰。有了这个方法以后，市场上逐渐出现了专门制作甜冰的人，古人的冷饮时代也就正式拉开帷幕了。

除了甜冰水，在隋唐时期还兴起一种新的饮料品种——“饮子”，用果品或草药熬制而成，解渴的同时，还具有清热解毒的功效，这应该是凉茶的始祖。据说当时的长安城里到处遍布着饮子店，一如今天街头巷尾的奶茶店。

夏天里最受大家喜爱的冰淇淋，其实在唐朝就已经出现了。……