荷风伴水鲜

宫凤华

水鲜，水中河鲜。

暮春，或浅夏，闲居故园水乡，门前卤汀河水清亮，潺湲。天光云影，水墨氤氲，水映墙脊，俊鸟倏忽，晚风荷香，菰蒲凝绿，渔姑窈窕，一派《诗经》古雅意蕴。

門前荷叶青青，叠翠涌波。荷花是绝美的女子，袖纱清挽，裙衫翩跹，云髻高耸，灵动而沉静，温婉而蓬勃。

水鲜泼剌，杂陈篓中，多为河边自取。庸常生活，便也活色生香。老屋古旧，柿影匝地，楝花轻飏，仿入宋人郭熙画境。

里下河水乡，清浅水流中，自然少不了蚌、螺、蛏、蚬之类的鲜美贝壳。水质清冽，鲫鱼、鲹鱼、鳜鱼、银鱼昂刺、黄鳝、虎头鲨等水鲜，游弋于茂盛水草间，虚实有致，动静相宜。常见齐白石画作中，几茎泼墨荷叶，两朵粉白荷花，几痕水波间，游弋着数条杂鱼。淡墨一捺，焦墨点睛，形神兼备，令人动情。

黄梅天的小鲹鱼和虎头鲨尤为活跃，是寻常餐桌上常见的佳馔。那些吃着螺蚬和浮萍茭蓼、喝着野水自由穿梭往来的小杂鱼，那滋味比家养的鳜鱼、鲈鱼都要鲜美。

小鲹鱼，手指长短，头微尖，身稍扁，披着晶莹的小圆鳞，体背为青灰色，侧面和腹部是银白色。鲹鱼曾经在乡贤郑板桥的诗中穿梭，“老屋挂藤连豆架，破瓢舀水带鲦鱼”，清新质朴而又情趣盎然。小杂鱼在水中成群结队，偶听动静，猝尔远逝，犹如绽开的烟花，银光炫目。

清晨，竹桩码头上，总有头发蓬松、身姿婀娜的村妇淘米、浣衣。淘箩起落、颠簸，河里玉白米浆四处漫延，游鱼穿梭，争相啄食。孩子们使劲甩动着手中的细竹竿，扑通一声，勾着蚯蚓的鱼钩落水。一条俊俏鲹鱼见状，猛地一啄，吞下鱼饵直蹿，见鹅毛管浮标忽地一沉，立提竹竿，一条鲹鱼便出水了。

如此反复，木桶里不一会儿就养了几十条鱼了。母亲在畚箕里铲几锹草灰，用指甲刮鳞，去内脏，扔进草灰里。夹一块入口，味蕾立时陷入鲜美的沼泽，视觉和味觉达到空前的融合，形成了生理上真正的通感。

午后河边蹲坐，用铅丝篮子拉青螺，或用丝网张鲹鱼。天色饱满诱人，水鲜泼剌，远处圩堤上有水牛剪影，牧歌轻飏，一派田园诗情。

回家备好葱段、姜片，爆炒。俄顷，灶台上热气腾腾，香气弥漫整个灶间。揭开锅盖，红黄绿褐、艳光四射的螺蛳出锅了，一阵阵鲜香兼具的氤氲热气直扑鼻翼。拈一只轻轻一吮，脆爽又鲜辣的螺肉就随着舌尖裹进口中，鲜味直奔唇腔舌颌而去。

清炒螺蛳的清香在深巷里和弄里萦纡、飘荡。凉风四起，蛙鸣如鼓，群鱼唼喋。家人围坐，喝冰啤，嘬青螺，剥食清煮豆荚，剔挑鲹鱼和小龙虾，舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨，令人恍若隔世。

临河人家常设罾簖。渔人划着小舟，拎起簖笼末端，还在“篓儿”里嬉戏追逐的翘嘴白、罗汉、昂刺、甲鱼、螃蟹，皆被倒入鱼篓、装进船舱。在迷蒙晓雾中，河边回荡着渔人悠扬的吆喝声“卖鱼啊，鱼儿卖啊”。

黄昏凄美，坐在荷风小院里，抿着大麦烧，嚼着小杂鱼，细滑清嫩，腴滑爽口。门外河水潺潺流淌，有管弦之韵，心里绽放清幽莲花。

清蒸翘嘴白味道尤美。盘底装好姜丝、葱花、蒜泥，码好鲹鱼，鱼嘴、鱼肚内也要放上一点姜末和葱茸，然后添水蒸煮。起锅，青白相衬，香气袭人。翘嘴鲹的脊背，肉嘟嘟的，清香劲道，肥而不腻。浓浓的鱼虾香穿过低矮的屋檐，弥漫在寂寥的村庄上空。翘嘴鲹横陈蓝花盘中，端然尊贵，形如贾宝玉那样的诗礼之族。青蒜、香菜之类的配菜，丫鬟一般贴身随行在后。

水乡宴席上常见老咸菜烧昂刺。昂刺油锅里翻炒，刺啦倒进陈年老咸菜，掺进各式佐料，俄顷，满屋子鱼香袅袅，直透肺腑，平和恬淡的日子充满了生机和活力。

某日，我在江南古镇的排档里吃到椒盐鲹鱼和黄鳝。咬一口，鱼皮、鱼骨焦酥脆生，香味浓郁;鱼肉鲜醇，滑嫩糯软。红男绿女月下对坐，吃烧烤，喝冰啤，品河鲜，一派浪漫情调。

细咂慢品，故园水鲜那独有的平平缓缓的鲜美，余味极是绵长，有乡愁的味道。