各地名产特产推荐
——黄瓜

本刊通讯员 高东

沂南黄瓜

沂南黄瓜是山东省沂南县的特产。1997年，山东省信息中心认定沂南县成为全国最大的夏、秋黄瓜生产基地。沂南县位于山东省的东南部，东西长54千米，南北长47千米，总面积1 774平方千米，“沂南黄瓜”的地域保护范围为山东省沂南县境内，地域保护种植面积23 300公顷，总生产面积35万亩，年生产总量为225万吨。目前，沂南黄瓜畅销全国20多个省100多座大中城市，并出口东南亚。

沂南黄瓜色深条直、把短、刺密、顶花带刺，瓜长差异不超过瓜长平均值的5%，肉质青绿细腻、密实度高。沂南黄瓜最突出特点为含糖量显著高于外地黄瓜，生食口感好，清香脆甜。其每100克含总糖≥1.58克，钙≥15毫克，磷≥29毫克，铁≥0.15毫克，维生素C≥11 毫克。此外，还含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

新庄黄瓜

新庄黄瓜是青海省西宁市大通县的特产，是大通县和西宁市乃至全省知名优势蔬菜品种之一。新庄镇最早于1994 年开始引种黄瓜，至2006 年初步形成规模，逐步开始走上产业化、规模化生产之路，2007年新庄镇新庄村成为“一村一品”黄瓜产业村，2009 年新庄黄瓜申请成为国家A 级绿色食品，2012 年新庄镇黄瓜生产基地在泰国曼谷举行的一村一品国际研讨会上荣获一村一品基地奖。

大通县独特的青藏高原气候及土壤条件生产出的新庄黄瓜，瓜长30～35厘米，粗细均匀，瘤状突起明显，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔较细，表皮深绿色，有明显光泽，瓜皮薄，果肉浅绿色，肉质细脆，横切面圆形，味道清甜，口味佳，果实可食部分达93%（±1%），每100克果实内含水分96.0克（±2克）、蛋白质1.18克（±0.02克）、膳食纤维0.72克（±0.02克）、氨基酸总量1.07克（±0.1克）。

曲堤黄瓜

曲堤黄瓜是山东省济南市济阳县曲堤镇精心打造的黄瓜品牌，该产品以品种优、色泽鲜艳、口感好、无公害等优势，打入上海、深圳、广州、哈尔滨等50多个城市，被许多知名连锁店定为专用食品。目前，曲堤黄瓜已获省级质量认证，被评为济南市十大无公害绿色产品，2008 年获得市、省“著名商标”荣誉称号。

曲堤黄瓜产地位于黄河下游冲积平原。当地依托自主创新的秸秆反应堆技术给黄瓜提供充足的二氧化碳，通过光合作用，让黄瓜在无需化学肥料、农药的基础上达到品质高低碳无污染的目的。再加上受气候、土壤、日照等因素影响，产出的黄瓜外形均匀，短把密刺、色绿条直，口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、铜、磷、铁等营养元素。

淮安黄瓜

淮安黄瓜是安徽省淮南市的特产，现已有30多年的种植历史，其一直以产量高、品质优、效益好等优点深受种植者和消费者喜爱。淮安黄瓜的生产地域范围为淮安市境内的淮阴区、清河区、楚州区等县区，采用日光温室栽培和独特的“瓜-菇轮作”方式，草菇的生长为黄瓜积累大量的有机质，减轻了黄瓜连作障碍和根结线虫病问题，加上农户进行测土配方施肥，主施有机肥，使得“淮安黄瓜”与其他黄瓜相比品质更优、口感更好、产量更高。

淮安黄瓜长5～10 厘米、瓜径4～5 厘米，粗细均匀，瓜把短，无棱、刺密，果肉呈淡绿色、含水量高，瓜肉清脆细腻、微甜爽口。

板桥白黄瓜

板桥白黄瓜原产于甘肃省合水县板桥乡，当地人简称“板桥白”，栽培历史悠久，是陇东黄土高原区旱地推广种植的传统品种。据当地民间流传：在光绪年间，此瓜供当地驻守官兵食用，实为皇家的贡品菜，被称为“皇瓜”。有一农妇蔡氏因中年丧夫，为了抚养三个年幼的儿子，于是她每年都种植此瓜。到盛瓜期，正是雨季，她每天将采摘的“皇瓜”从解川河北岸蹚水担挑送到南岸，经驻守官兵挑选后，剩余的由寺院和尚们食用。如此年复一年，三个儿子看到母亲这般辛苦，为了不让河水淹湿母亲衣服，他们在山里伐了木材，用木板搭了一座小桥，于是当地人便把此地命名为板桥，从此把“皇瓜”叫作“板桥白黄瓜”。

板桥白黄瓜瓜条顺直，长约20厘米，直径约3.5厘米，单瓜重约165克，瓜色鲜嫩，刺瘤稀少，清脆爽口，可当水果鲜食，可做凉拌菜、炒食，还可腌制。2003年5月经甘肃省农产品质量检测中心检测，该产品每千克含粗蛋白8.3克，可溶性固形物31克，具有较好的营养价值。

宁阳大刺黄瓜

1954年，山东省宁阳大刺黄瓜在宁阳农场自然杂交选育而成。上世纪80年代初期，宁阳县与天津黄瓜研究所建立合作关系，成为其繁种基地，从最初的15亩发展到4.5万亩，成为全国最大的黄瓜制种县之一。1996年经山东省科委批准成立了目前全省唯一的“宁阳种子技术市场”。目前，宁阳县繁育的优质系列黄瓜良种销售覆盖全国30个省市，占全国黄瓜种需求总量的70%以上，并远销俄罗斯、日本、美国、荷兰、匈牙利等国。

宁阳大剌黄瓜枝蔓粗壮，长2.7～3.3 米，叶片大，分枝多，长势强。瓜呈长棒状，皮深绿色，刺瘤大而密，刺白而坚硬，纵棱明显，瓜顶有条状纵纹，横切呈齿轮状。单瓜一般重1～1.5 千克、长0.5～0.75米。据化验测定，宁阳大刺黄瓜含碳水化合物约2%、蛋白质0.8%、脂肪0.25%，每100克黄瓜中含磷2毫克、钙25毫克、铁0.4毫克，还含有维生素E、维生素C等，口味清甜，营养丰富。生食清脆可口，炒食汁鲜味美。

海阳白玉黄瓜

海阳白玉黄瓜又名“梨园白”。海阳白玉黄瓜是山东省烟台海阳市种子站从地方品种中经过多年定向系统选育而成的耐热、抗病品种，现已通过海阳市科委组织的鉴定,是真正的海阳特产。该品种品质好，且拥有独特的食用口感，深受消费者青睐，具有较高的推广价值。

海阳白玉黄瓜呈圆筒形，粗细均匀，长约18厘米，单瓜重约200克，瓜色浅白至淡绿色，有光泽，无棱沟，刺瘤少，果肉白色，质脆，口味佳。其兼有水果的特征，含有丰富的维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，同时还有葫芦素、柔软的细纤等成分。K